10月19日，宜昌市科技局組織有關(guān)專(zhuān)家在宜昌市葛洲壩賓館召開(kāi)會(huì )議，對湖北枝江酒業(yè)完成的“人工老窖泥在濃香型白酒生產(chǎn)中的應用研究”項目進(jìn)行科技成果鑒定。
枝江氛圍濃郁的葛洲壩賓館
三峽大學(xué)生物學(xué)院院長(cháng)、鑒定委員會(huì )副主任委員張亞雄在鑒定會(huì )上講話(huà)
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與會(huì )專(zhuān)家高度肯定該項目成果
由三峽大學(xué)副校長(cháng)鄒坤擔任主任委員的鑒定委員會(huì )專(zhuān)家組一致認為，該項目運用現代微生物研究技術(shù)，從該公司具有50年以上窖齡老窖泥中分離、篩選得到了具有獨特品質(zhì)的優(yōu)良己酸菌株H-1、H-2，并以此為核心制備己酸菌功能菌液，采用獨創(chuàng )的深埋厭氧發(fā)酵法，開(kāi)發(fā)了獨特的鮮料逐級堆積培養、逐步增加營(yíng)養成份的方法,研究開(kāi)發(fā)出獨特的人工老窖泥培養技術(shù)，加快了新窖窖泥的老熟，增加了酒體的香味成分，提高了酒質(zhì)。鑒定委員會(huì )表示，該研究成果總體達到國內領(lǐng)先水平,并建議進(jìn)一步開(kāi)展老窖泥微生物優(yōu)良菌群的研究，擴大技術(shù)優(yōu)勢，并加強知識產(chǎn)權保護。專(zhuān)家組勉勵枝江酒業(yè)充分展示枝江酒“曲香窖香最秀雅”的品質(zhì)特色、著(zhù)力彰顯“中華老字號”和“中國馳名商標”的獨特品牌魅力，穩步推進(jìn)全國化大市場(chǎng)戰略，努力打造全國最大的新名酒品牌，為全省白酒行業(yè)的振興和地方經(jīng)濟的發(fā)展做出新的更大的貢獻。（鮮于文浩）
