枝江酒業(yè)早在80年代初，就總結并嚴格推行了“456質(zhì)量工程”、名優(yōu)工作和全面質(zhì)量管理，到90年代企業(yè)改制后，在同行業(yè)中率先引入了當前國際上最為通行的ISO9000質(zhì)量管理模式，2006年，再次在同行業(yè)率先引入HACCP食品安全管理體系并整合為質(zhì)量、環(huán)境和食品安全“三合一”體系，實(shí)施一體化管理。這些先進(jìn)國際管理標準的不斷引入，規范了企業(yè)管理的各個(gè)流程，提升了企業(yè)綜合管理水平，為枝江酒業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全的持續穩定提供了強有力的保證。
枝江酒業(yè)結合自身實(shí)際制定了《管理手冊》、《HACCP手冊》、28個(gè)《程序文件》、107個(gè)技術(shù)工藝管理文件和230個(gè)記錄，這些管理規章覆蓋了公司管理的全過(guò)程，共涵蓋公司20個(gè)部門(mén)，10個(gè)車(chē)間。尤其是近幾年在食品安全管理體系運行控制上，從建章立制和廠(chǎng)房、設備設施改造兩方面不惜重金投入，達到國家法律法規要求。通過(guò)對食品的原料供應、生產(chǎn)加工、儲存、運輸、銷(xiāo)售等方面進(jìn)行危害分析、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，制定實(shí)施危害控制措施，確保不通過(guò)原材料和生產(chǎn)過(guò)程帶入任何影響食品安全的有害物質(zhì)，徹底改變了白酒傳統粗放型生產(chǎn)環(huán)境，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量穩定性和飲用安全性。
枝江酒業(yè)的方針是“用心釀造顧客滿(mǎn)意放心的產(chǎn)品，是我們永恒的追求”。對外是一個(gè)承諾，對內是一種要求。充分體現出了枝江酒業(yè)專(zhuān)注于產(chǎn)品質(zhì)量，專(zhuān)注于食品安全，專(zhuān)注于消費者的企業(yè)精神。根據質(zhì)量和食品衛生安全要求，確定了質(zhì)量食品安全目標：成品酒液一次交檢合格率100%；成品包裝一次交檢合格率≥99%；市場(chǎng)監督抽查合格率100%；顧客滿(mǎn)意率≥90%。方針和目標在公司得到了全面宣貫并在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中嚴格執行，各級員工質(zhì)量安全意識顯著(zhù)增強。
枝江酒業(yè)堅持抓好過(guò)程管理，實(shí)行從原材料采購、生產(chǎn)工藝過(guò)程和產(chǎn)品檢驗、試驗控制到產(chǎn)品出廠(chǎng)的全過(guò)程質(zhì)量管理。通過(guò)感官品評、理化分析、瓶裝檢驗等手段，加強工藝管理和產(chǎn)品質(zhì)量的監督考核。同時(shí)，通過(guò)多層次的工藝質(zhì)量檢查監督、計劃監督檢查、經(jīng)營(yíng)工作會(huì )、內部審核、管理評審以及QC攻關(guān)小組等活動(dòng)，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)糾正，并對改進(jìn)進(jìn)行跟蹤驗證，實(shí)現持續改進(jìn)。
枝江酒業(yè)建立了完善的產(chǎn)品追溯體系。對銷(xiāo)售的每一批產(chǎn)品建立了生產(chǎn)銷(xiāo)售臺賬，包括產(chǎn)品名稱(chēng)、數量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、購貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期、出貨日期等內容都做了詳細記錄，建立了產(chǎn)品電子查詢(xún)平臺，確保市場(chǎng)上流通的每一個(gè)產(chǎn)品都能追根溯源到每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節，保證了產(chǎn)品的可追溯性。
“三合一”管理體系的建立、運行為枝江酒業(yè)的騰飛打下了堅實(shí)的基礎，產(chǎn)品銷(xiāo)售額從認證之初的3000多萬(wàn)元到目前的25個(gè)多億翻了80多倍。顧客滿(mǎn)意度和員工契合度逐年提升，顧客投訴逐年下降，枝江系列白酒的知名度和美譽(yù)度不斷提升。
一直負責枝江酒業(yè)質(zhì)量管理工作的副總經(jīng)理劉前生說(shuō)，推行“三合一”管理體系，讓企業(yè)不僅在內部管理上不斷上檔升級，還給了枝江酒業(yè)很多有益的啟示。實(shí)踐證明了“三合一”管理體系的科學(xué)性和適用性，助推了枝江酒業(yè)從優(yōu)秀邁向卓越的進(jìn)程。（張華）
