8月4日，枝江酒業(yè)在宜昌半山酒店召開(kāi)《高通量測序技術(shù)對長(cháng)江中游濃香大曲微生態(tài)體系的研究及應用》成果鑒定會(huì )。鑒定會(huì )由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì )劉晶晶處長(cháng)主持。出席鑒定會(huì )的專(zhuān)家有中國酒業(yè)協(xié)會(huì )副理事長(cháng)宋書(shū)玉、北京工商大學(xué)教授宋煥祿、白云邊酒業(yè)高級工程師熊小毛、華中農業(yè)大學(xué)教授劉曉宇、湖北工業(yè)大學(xué)教授陳茂彬、三峽大學(xué)教授汪鋆植、武漢佳成生物專(zhuān)家姚繼承?！陡咄繙y序技術(shù)對長(cháng)江中游濃香大曲微生態(tài)體系的研究及應用》由枝江酒業(yè)與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同完成，枝江酒業(yè)董事長(cháng)蔣紅星、中國食品工業(yè)發(fā)酵研究院副院長(cháng)張五九代表合作雙方分別講話(huà)。枝江市科技局黨組書(shū)記王林林、中國釀酒大師、枝江酒業(yè)副總經(jīng)理譚崇堯、李凈、董事會(huì )秘書(shū)劉先鵬、國家級白酒評委張明、徐軍、胡格、酒體設計部副部長(cháng)譚光迅等出席了項目鑒定會(huì )。
鑒定委員會(huì )專(zhuān)家聽(tīng)取了完成單位的工作報告、技術(shù)報告、應用報告和查新，審查了相關(guān)資料，經(jīng)質(zhì)詢(xún)討論，一致認為，該項目有四大創(chuàng )新點(diǎn)：一是首次將高通量測序(NGS)技術(shù)應用于大曲復雜環(huán)境微生物結構分析，克服了不同樣品基質(zhì)中存在的抑制劑問(wèn)題和文庫構建難題，建立了白酒大曲微生物結構的NGS專(zhuān)業(yè)分析方法；二是應用NGS分析方法對中國白酒典型香型大曲微生物結構進(jìn)行了系統剖析，得出典型香型大曲優(yōu)勢微生物構成，首次對以枝江大曲為代表的長(cháng)江中游濃香大曲微生物構成進(jìn)行系統分析，得出長(cháng)江中游濃香大曲微生物構成特征；三是對枝江大曲白酒酒曲微生物構成和窖泥微生物之間的關(guān)聯(lián)性進(jìn)行了研究，通過(guò)分析，初步明確了枝江大曲釀造過(guò)程中大曲和窖泥微生物的發(fā)酵機理；四是首次建立了依據微生物結構的大曲質(zhì)量評判方法。鑒定委員會(huì )專(zhuān)家認為該項目成果達到國際領(lǐng)先水平，一致同意通過(guò)鑒定。
2015年上半年，枝江酒業(yè)與中國食品工業(yè)發(fā)酵研究院合作開(kāi)展了《高通量測序對長(cháng)江中下游濃香大曲微生態(tài)體系的研究及應用》科研項目的研究，項目選擇以大曲為入手點(diǎn)，采用分子高通量測序技術(shù)對不同地域、工藝香型的釀酒大曲（包括吉林、內蒙古、河南、山東、江蘇、安徽、四川、湖北等在內的近二十多個(gè)濃香型大曲）微生物構成進(jìn)行基因對比分析，并以湖北枝江大曲（該公司自行生產(chǎn)的中高溫大曲和高溫大曲）為代表，重點(diǎn)分析了長(cháng)江中游地區濃香大曲微生態(tài)體系構成，探討了長(cháng)江中游地區濃香大曲微生物構成的獨特性及應用方法。項目實(shí)施一年多以來(lái)，枝江酒業(yè)和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的科技人員密切配合、刻苦工作、勇于探索、努力鉆研，取得了驕人的成果。
枝江酒業(yè)在這次科研項目實(shí)踐中除取得不少成果外，也積累了不少經(jīng)驗和做法。這些經(jīng)驗和做法在枝江酒業(yè)推廣和應用之后，將對企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)濟效益、科研實(shí)力、人才培養等方面產(chǎn)生積極影響。
鑒定會(huì )現場(chǎng)
枝江酒業(yè)酒體設計部副部長(cháng)譚光迅匯報項目工作報告
國食品工業(yè)發(fā)酵研究院王德良匯報項目研究報告
國家級果露酒評委、枝江酒業(yè)釀造工藝技術(shù)部部長(cháng)徐軍匯報項目成果應用報告
項目鑒定由中國酒協(xié)副理事長(cháng)宋書(shū)玉先生主持
三峽大學(xué)教授汪鋆植
湖北工業(yè)大學(xué)教授陳茂彬
白云邊酒業(yè)高級工程師熊小毛
北京工商大學(xué)教授宋煥祿
華中農業(yè)大學(xué)教授劉曉宇
武漢佳成生物專(zhuān)家姚繼承
枝江酒業(yè)董事長(cháng)蔣紅星講話(huà)
中國食品工業(yè)發(fā)酵研究院副院長(cháng)張五九講話(huà)
參加項目鑒定會(huì )的人員合影
鑒定委員會(huì )專(zhuān)家認為該項目成果達到國際領(lǐng)先水平，一致同意通過(guò)鑒定。
