伴隨著(zhù)人們生活質(zhì)量的提高，食品安全已成為消費者最關(guān)心的話(huà)題。枝江酒業(yè)堅持 “以質(zhì)為本 誠信天下”的經(jīng)營(yíng)理念，始終把消費者的利益和健康放在第一位，在湖北省酒行業(yè)中率先引進(jìn)了食品安全管理體系。
食品安全管理體系被認為是控制食品衛生和風(fēng)味品質(zhì)的最好最有效的體系。其原理是對原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品衛生的因素進(jìn)行分析和監控，主要對食品中生物、化學(xué)和物理安全特性進(jìn)行危害分析，對分析出來(lái)的危害進(jìn)行控制。食品安全管理體系已被認可為世界范圍內生產(chǎn)安全食品準則，已成為國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，目前已受到美國食品藥物管理局、聯(lián)合國糧農組織、世界衛生組織、美國國家基金會(huì )、世界貿易組織、歐共體、聯(lián)合國時(shí)品標準委員會(huì )、亞太經(jīng)合組織等組織認可并在積極推行，已成為組織保證食品質(zhì)量安全的必備管理體系，也是國際食品貿易的必備要求。
枝江酒業(yè)通過(guò)半年多的精心策劃和準備，將食品安全管理體系同質(zhì)量管理體系和環(huán)境管理體系相整合，實(shí)現一體化管理，編制了管理手冊，起草了28個(gè)程序文件，制定了HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）食品安全操作技術(shù)文件。詳細的闡述了從原料引入到成品出廠(chǎng)的具體操作步驟，分析了其中可能產(chǎn)生危害的環(huán)節，提出了操作性前提方案，并完成了基礎設施的建設和維護。
食品安全管理體系于7月10日正式試運行，目前各部門(mén)、車(chē)間正在積極的展開(kāi)對標準和文件的學(xué)習，深入領(lǐng)會(huì )實(shí)施食品安全體系的意義，扎實(shí)掌握食品安全操作規范。（張茂強 張華）
