近日，湖北省文化廳官網(wǎng)公示了第五批省級非遺名錄，枝江酒釀造技藝（蒸餾酒傳統釀造技藝）入選其中。枝江酒是長(cháng)江中游中國濃香型白酒的代表。始于1817年。枝江酒是傳統固態(tài)發(fā)酵白酒，其釀制過(guò)程取江漢平原糯米、小麥、大米、高粱、玉米五種糧食為原料，采用傳統的“人工踩曲”培養而成的酒曲共同發(fā)酵而成。枝江酒釀造技藝包括原料處理、老窖發(fā)酵、續渣（糟）配料、混蒸混燒、量質(zhì)摘酒、分級貯存、精心勾兌等多方面的技藝。整個(gè)操作工藝以“穩、準、細、凈、低”為特點(diǎn)。枝江酒清亮透明、窖香濃郁、綿甜爽凈、香味協(xié)調、余味悠長(cháng)。2006年，國家質(zhì)檢總局批準對枝江酒實(shí)施地理標志產(chǎn)品保護，2011年被認定為“中華老字號”。此次入選第五批省級非遺名錄，對倡導人類(lèi)歷史文明，弘揚中華傳統文化，傳承和傳播優(yōu)秀的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，將產(chǎn)生積極的現實(shí)意義和深遠的歷史意義。
